Dalla pasta fresca al piatti di mare della Puglia, dalla cucina nikkei al wine bar tecnologico, ecco tutte le nuove aperture da tenere d’occhio a Milano nell’estate 2026.

Nuove aperture a Milano, estate 2026

Gio Gio’s (Sant’Ambrogio)

Gio Gio’s è il primo ristorante italiano firmato dallo chef e patron Raphael Duntoye, figura di riferimento dell’ospitalità internazionale e già alla guida di La Petite Maison.

Il locale propone una cucina mediterranea contemporanea con influenze internazionali, basata su ingredienti di alta qualità, sapori autentici e piatti pensati per la condivisione.

In menu spiccano specialità di mare come tartare di tonno, ricciola agli agrumi e pescato del giorno, oltre a proposte di carne come la cotoletta di vitello con salvia e crosta di parmigiano e la côte de boeuf.

Gli interni, ispirati a un elegante giardino urbano, combinano tonalità verdi, materiali naturali e dettagli botanici, mentre il raffinato cocktail bar completa l’esperienza con una selezione di cocktail e mocktail studiati per accompagnare armoniosamente la proposta gastronomica.

Via Pasteria (Isola)

Via Pasteria Isola è la nuova apertura del format milanese dedicato alla pasta fresca artigianale, già presente in Porta Genova, Arco della Pace e Corso Italia.

Il locale propone pasta trafilata al bronzo preparata ogni giorno con ingredienti selezionati come mozzarella di bufala DOP, pomodoro del piennolo del Vesuvio, guanciale di Pomezia e olio EVO toscano, reinterpretando i grandi classici della tradizione italiana accanto a ricette stagionali e creazioni dello chef Andrea De Vita.

La nuova sede di piazzale Archinto, nel cuore dell’Isola, introduce inoltre un innovativo laboratorio dedicato alla pasta, pensato per eventi privati, attività esperienziali e futuri corsi aperti al pubblico.

Completano l’offerta una filosofia basata su conto trasparente, qualità accessibile e un ambiente contemporaneo che valorizza convivialità e cultura gastronomica italiana.

Lu Mare (Maciachini)

Lu Mare – Trattoria Gallipolina è il nuovo ristorante del gruppo I Salentini, già noto a Milano per Osteria Popolare Pugliese, dedicato questa volta alla tradizione marinara di Gallipoli.

Guidato da Tony Ingrosso, Francesca Micoccio e Rocco Micoccio, il locale porta in tavola l’autentica cucina di mare salentina attraverso ricette popolari, ingredienti ittici selezionati e preparazioni che valorizzano i sapori del Mediterraneo.

Nel menu trovano spazio specialità come cozze aperte, scapece gallipolina, polpette di polpo, orecchiette alla palamita, polpo alla pignata e pesce spada alla gallipolina.

L’atmosfera richiama le tradizionali trattorie del Sud, con ambienti accoglienti e conviviali pensati per far vivere agli ospiti un’esperienza autentica tra cultura, territorio e sapori della costa pugliese.

Reverso (Tortona)

Reverso Milano è un innovativo wine bar che unisce tecnologia, cultura del vino e personalizzazione dell’esperienza.

Il locale offre la possibilità di degustare 100 vini al calice contemporaneamente grazie a smart wine dispenser intelligenti che registrano gusti e preferenze degli ospiti, suggerendo percorsi di degustazione su misura.

Guidato dai founder Francesco Baccaglini, Matteo Colafrancesco e Stefano Santi, con la selezione curata dal wine expert Francesco Venezia, Reverso propone oltre 1.500 etichette tra vini italiani e internazionali, champagne, bollicine, sakè e referenze no/low alcol.

Il design, firmato da AEON Studio, crea ambienti eleganti e versatili, mentre l’offerta gastronomica, sviluppata dallo chef Matteo Giovanoli, reinterpreta la tradizione milanese con influenze fusion, trasformando ogni visita in un’esperienza enogastronomica contemporanea e coinvolgente.

Akiro (Moscova)

Akiro Milano è un elegante Nikkei hand roll bar, concept gastronomico ideato dallo chef Luis Arévalo, tra i pionieri della cucina Nikkei in Europa.

Il ristorante propone hand roll preparati al momento con pesce selezionato, riso perfettamente condito, nori croccante e salse signature che esaltano l’incontro tra tradizione giapponese e sapori peruviani.

Al centro dell’esperienza c’è il banco a vista, dove gli ospiti possono osservare il lavoro degli chef e gustare ogni creazione nel momento ideale.

Il design, firmato da Daniela Bedoya e Sandra Rizo Patrón, combina rovere, cemento materico e luci soffuse in un ambiente elegante ispirato al wabi-sabi giapponese, trasformando ogni visita in un’esperienza sensoriale unica.

In apertura: Reverso – foto Irina Litvinenko