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Libri
Torte e semifreddi
di: Luigi Biasetto
Imparare dagli errori
di: Gabriele Bertoncini
Delivery e Take Away
di: Allan Bay, Alberto Citterio,
La confetteria moderna
di: Fabrizio Galla
Pasticceria d'Autore
di: Marco Pedron
L’arte del dolce. Creazioni per una nuova pasticceria
di: Iginio Massari
La Nuova Cucina Regionale
di: Roberto Carcangiu
Le Forme della Pasticceria. Mignon, monoporzioni e torte
di: Davide Malizia
La Pasta fresca
di: Elio Sironi, Allan Bay,
Fingerfood
di: Paolo Cappuccio
Riviste
Il Pasticcere e Gelatiere Italiano
Il Panificatore italiano
Grande Cucina
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Antipasti
Tartare di salmone selvaggio dell’alaska
di:
Danilo Angè
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Primi
Risotto viola con tartare di manzo, granella di nocciola, aneto e salsa al lardo
di:
Enzo Pettè
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Secondi
Pane con ragù di pollo ruspante, pomodoro verde e aglio selvatico
di:
Mauro Ladu
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Francesco Vitale
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Contorni e Lievitati
Pane con semola kronos
di:
Piergiorgio Giorilli
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Paste da latte
di:
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Dessert
Torta di Castagne con Salsa Vaniglia
di:
Sergio Mei
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