Cuocere a bassa temperatura
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Intervista a Christelle Brua del Ristorante Le Pré Catelan (Parigi) a World Pastry Stars 2018
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Tecnologie innovative in cucina: la cottura al sole
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Bottura in cima al mondo: è italiano il miglior ristorante del globo
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Le regole della pralina perfetta
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La tecnica dell’emulsione in gelateria
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Drink ut Des, da Daniel Canzian un aperitivo in cambio di pane raffermo
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Fare il Panificatore: tutti i rischi e la prevenzione
News   ❯   Farine, Pane e Pizza

World Pastry Stars 2018: un WebMagazine dedicato all’evento
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Intervista a Roy Shvartzapel (From Roy – San Francisco CA) – WPS 2018
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Nelle Cinque Terre, la nuova Cantina del Nessun Dorma, per degustare l’Italia in un bicchiere
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Incontra Beppe Maffioli per saper realizzare un buffet perfetto
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Salute e pasticceria: l’importanza della buona comunicazione
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Pizza: La scelta degli ingredienti…L’acqua
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Cottura a bassa temperatura: cos’è e come funziona – dal libro di Allan Bay
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Percorsi: un viaggio nei dolci di Gianluca Fusto
News   ❯   Dolci, Gelato e Maestri

Libri

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Percorsi

di: Gianluca Fusto

82,00€ 57,40€
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La Cottura Sottovuoto dei Piatti Tradizionali

di: Allan Bay

69,00€ 48,30€
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Cookies

di: Omar Busi

62,00€ 43,40€
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Fritti

di: Ernst Knam

39,00€ 27,30€
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Il Buffet Moderno

di: Beppe Maffioli

69,00€ 48,30€
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Oro Colato

di: Iginio Massari

79,00€ 55,30€
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Non solo pane

di: Stefano Laghi, Piergiorgio Giorilli,

69,00€ 48,30€

Riviste

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Il Panificatore italiano

40,60€ 58,00€
pasticcere

Il Pasticcere

43,40€ 62,00€
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Il Gelatiere Italiano

40,60€ 58,00€
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Grande Cucina

30,60€ 36,00€
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Ricette
Ricette   ❯   Antipasti

Coscia di bue, foie gras e cipolle di tropea
di: Marcello Trentini
Ricette   ❯   Primi

Fusilloni su crema di cannellini, pomodori ciliegia, calamari e battuto mediterraneo
di: Roberto Carcangiu
Ricette   ❯   Secondi

Maialino da latte con patate croccanti e purea di mele
di: Francesco Passalacqua
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Pan brioche (salato)
di: F.lli Zucchi
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Torta lampone
di: Franco Aliberti
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Gelato di piselli con parmigiano
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