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La Guida Michelin traccia le aperture dei ristoranti stellati nel mondo
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Come si affronta la crisi della pandemia secondo il pasticcere di Belfort Eric Vergne? Concentrazione sul core business, organizzazione, attenzione verso il team di lavoro
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Un caffè per l’Italia, l’iniziativa di illy per ripartire
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Senza Zucchero
di: Luca Montersino
Cuocere alla brace
di: Errico Recanati
Crudo, cotto e marinato
di: Wicky Priyan
La decorazione classica in pasticceria
di: Roberto Cantolacqua
A colazione
di: Diego Crosara, Alessandro Battazza, David Bedu, Nicola Di Lena, Luca Lacalamita, Luca Scarcella, Emanuele e Filippo Valsecchi,
La scuola della pasticceria
di: Le Cordon Bleu
La grande pasticceria italiana
di: Iginio Massari
Le fermentazioni spontanee
di: Carlo di Cristo, Ezio Marinato, Cristian Zaghini, Pierluigi Sapiente,
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Dedicato a mia nonna: la parmigiana di melanzane con pomodoro San Marzano e basilico
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Tortelloni
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Faraona disossata affumicata ripiena alle castagne
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Giallo – mango
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Plumcake al limone
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