Il 14 ottobre 2026, ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, a Colorno, ha ospitato il primo appuntamento italiano del nuovo tour di Antonio Bachour, World Best Pastry Chef 2018-2019 e 2022, Pastry Innovator 2024 e Global Brand Ambassador di Le Sinfonie, il brand di Agugiaro & Figna dedicato alla pasticceria professionale. Un evento di grande successo, riservato ai partner commerciali Le Sinfonie e loro clienti selezionati, che ha offerto un’importante occasione di formazione e confronto con uno dei più autorevoli protagonisti della pasticceria internazionale.

Un viaggio nella pasticceria contemporanea di Antonio Bachour

Al centro della giornata, una ricca demo durante la quale Bachour ha illustrato la sua innovativa tecnica di sfogliatura e presentato un’ampia varietà di creazioni, espressione del suo stile inconfondibile. Ben 13 le ricette realizzate: tra queste, anche gli iconici croissant Bow Tie, Tiramisu Cube, Crescent, Raspberry Basket, ma anche Chocolate NY Roll, Pain au chocolat, Gianduja XL e Pistachio Roll.

La giornata ha rappresentato un’importante occasione per valorizzare le performance delle farine professionali Le Sinfonie, scelte dal Maestro, che ha evidenziato tecnicamente il ruolo della materia prima nel garantire risultati costanti, affidabilità e libertà di espressione nella pasticceria di alto livello.

Da ALMA alle prossime tappe italiane

Il successo dell’appuntamento di Colorno inaugura un nuovo calendario di eventi che vedrà Antonio Bachour protagonista in Italia anche nei primi mesi del 2027. Il prossimo incontro è previsto per il 19 gennaio a Cagliari, presso Italian Chef Cooking School, la scuola del Maestro Gianluca Aresu. A seguire, Bachour sarà presente a SIGEP Rimini, nello stand Le Sinfonie al padiglione B5, per incontrare i professionisti del settore e condividere nuove interpretazioni dell’alta pasticceria. Il tour proseguirà quindi l’1 e il 2 febbraio a Maddaloni (Caserta), presso la scuola Dolce & Salato, di cui Agugiaro & Figna è storico main sponsor.

Le Sinfonie: un impegno internazionale per la formazione

La collaborazione tra Antonio Bachour e Le Sinfonie si inserisce in un progetto di respiro internazionale che pone al centro ricerca, innovazione, cultura della materia prima e formazione professionale. Attraverso masterclass, dimostrazioni e incontri organizzati in numerosi Paesi, Bachour contribuisce a diffondere la conoscenza delle farine Le Sinfonie e a promuovere un dialogo costante con i professionisti sulle evoluzioni della pasticceria contemporanea.

Un percorso che si sviluppa anche grazie a una rete sempre più ampia di collaborazioni con prestigiose scuole, accademie e maestri dell’arte bianca a livello mondiale, confermando l’impegno di Agugiaro & Figna nel sostenere la crescita delle competenze e la diffusione della cultura dell’eccellenza.

Scopri i prossimi appuntamenti di Antonio Bachour in Italia

Le Sinfonie è un brand di

Per l’evento del 14 ottobre si ringraziano:

Tim Ricci, che ha affiancato Antonio Bachour, contribuendo con la propria competenza in pasticceria a rendere ancora più efficace il dialogo con i partecipanti e l’approfondimento delle tecniche presentate.

E le aziende: ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana – Agrimontana – Pavoni – Polin Group.

Foto evento ALMA: courtesy ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.