Si tratta di un sorbetto di lamponi al rosmarino con stracciatella di cioccolato bianco e cioccolato al latte. La vaschetta viene decorata con lamponi essiccati, ricoperti di due cioccolati e tagliati a metà.

Come preparare il sorbetto di lamponi al rosmarino “Mamma per sempre” di Vincenzo Pennestrì

Mettere il rosmarino nell’acqua in infusione a freddo per 4 o 5 ore.

Unire la purea di lamponi a questa acqua aromatizzata e mixare. Aggiungere il saccarosio e la fibra di lino, per addensare.

Mantecare procedendo a strati, alternando in questo ordine: sorbetto, lamina di cioccolato fondente, sorbetto, lamina di cioccolato bianco con polvere di lamponi, sorbetto, lamina di cioccolato al latte. Ripetere la sequenza fino all’80% di altezza della vaschetta.

Aggiungere uno strato finale, poi chiudere con uno doppio cioccolato, sotto una lamina di cioccolato bianco con polvere di lamponi e sopra fondente. Rompere queste ultime due lamine, come nella foto.

Finire con lamponi essiccati e immersi prima nel cioccolato bianco, poi nel cioccolato fondente e infine tagliati a metà.

QUI UN’ALTRA VERSIONE CREATIVA: POMODORO E MANGO