A Napoli, il 19 giugno 2026, nell’ambito di Rotte Mediterranee, è stata presentata la guida Le Migliori Gelaterie d’Italia 2027 del Gambero Rosso.

Le migliori gelaterie d’Italia 2027: 583 insegne selezionate e 77 Tre Coni

La nuova edizione della guida ha selezionato 583 insegne in tutta la Penisola. Sono 77 le gelaterie premiate con i Tre Coni, il massimo riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso.

Oltre 80 novità sono entrate in selezione, a conferma della vitalità di un comparto che continua a crescere in qualità, capacità innovativa e attenzione alla sostenibilità.

Un settore da quasi 5 miliardi di euro

Secondo i dati elaborati dal Centro Studi FIPE-Confcommercio, il settore della gelateria conta circa 39 mila attività e ha generato nel 2025 un volume d’affari prossimo ai 5 miliardi di euro.

Si tratta di un universo composto da gelaterie, bar e pasticcerie, nel quale emergono sempre più professionisti capaci di coniugare competenza tecnica, valorizzazione delle materie prime e visione imprenditoriale.

Gambero Rosso: guide digitali e indipendenza di giudizio

«Abbiamo scelto di celebrare il quarantesimo anniversario del Gambero Rosso guardando avanti e ripensando tutte le nostre guide secondo una nuova fruizione digitale, semplice, immediata e sempre connessa» ha dichiarato Lorenzo Ruggeri, direttore del Gambero Rosso.

«Le guide continuano a nascere da un principio per noi irrinunciabile: l’indipendenza di giudizio. Cambiano gli strumenti, non il metodo. Il merito resta la nostra unica bussola».

Il metodo di valutazione della guida

Le valutazioni sono state elaborate attraverso il tradizionale metodo Gambero Rosso, fondato su visite anonime, assaggi sul campo e sul lavoro di una rete di collaboratori coordinata dalla redazione.

Le gelaterie vengono premiate con uno, due o tre Coni a seconda del livello di eccellenza raggiunto. La selezione valorizza diversi aspetti: qualità delle materie prime, tecnica, identità, continuità dell’offerta, trasparenza e servizio.

Gelato, biodiversità e viaggio in Italia

«Il gelato rappresenta una delle esperienze più autentiche del viaggio in Italia e, nelle sue espressioni migliori, racconta la straordinaria biodiversità del nostro Paese» ha commentato Pina Sozio, curatrice della guida.

«La guida 2027 testimonia la crescita qualitativa del comparto e mette in luce professionisti che investono in ricerca, formazione, sostenibilità e valorizzazione dei territori. A dieci anni dalla prima edizione, il panorama della gelateria italiana appare più maturo, consapevole e creativo che mai».

Lombardia prima per insegne e Tre Coni

La Lombardia si conferma la regione con il maggior numero di insegne recensite e di gelaterie premiate con i Tre Coni.

Seguono Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio, regioni che confermano il ruolo centrale della gelateria artigianale nel panorama gastronomico italiano contemporaneo.

Accanto ai riconoscimenti principali, la guida assegna anche una serie di Premi Speciali dedicati alle personalità e alle realtà che stanno contribuendo all’evoluzione del settore.

Premi Speciali 2027

Gelateria dell’Anno

Santo Musumeci – Randazzo (CT)

Gelatiere Emergente

Eleonora Prinzi – Ele Gelati e Granite, Lucca

Gelatieri che hanno fatto la storia – Premio 40 anni Gambero Rosso

Alberto Marchetti – Casa Marchetti, Torino
Corrado Sanelli – Sanelli, Salsomaggiore Terme (PR)
Giancarlo Timballo – Timballo, Udine
Sergio Dondoli – Gelateria Dondoli, San Gimignano (SI)
Gianfrancesco Cutelli – Gelateria De’ Coltelli, Pisa
Claudio Torcè – Torcè, Roma
Antonio Cappadonia – Cappadonia Gelati, Palermo

Miglior Gelato Gastronomico

100% Naturale – Sestri Levante (GE)
Capodilatte – Vicenza
Scilò Gelateria Contemporanea – Chieti

Gelato e Territorio

Bar Ettore – Locri (RC)
Lolla Gelato – Viterbo
Gasparotto – Lacco Ameno (NA)

La Novità dell’Anno

The Rag – Atripalda (AV)