Lo sa bene Jacopo Di Novo, 29 anni, consulente e pasticcere di Atto di Vito Mollica a Firenze. Di Novo ha ricevuto il premio Miglior interprete del caffè a tavola del Grande Cucina Talent Prize 2026, assegnato in collaborazione con Caffè Portioli.

Il caffè tra dessert e lievitati

La giuria ha premiato l’attenzione e la sensibilità con cui Di Novo lavora il caffè. Il pasticcere lo esplora e lo valorizza con originalità sia nei dessert sia nei lievitati. Nella motivazione si sottolinea inoltre la versatilità del suo percorso, che spazia tra grandi hotel internazionali, laboratori di pasticceria e ristoranti stellati come quello di Vito Mollica.

Il suo talento, peraltro, è stato protagonista anche a fine serata. Tra le monoporzioni servite durante il momento conviviale conclusivo c’erano infatti anche le sue.

Un premio per le nuove generazioni

Il Grande Cucina Talent Prize, promosso da Grande Cucina, il magazine di Italian Gourmet, è dedicato ai talenti under 30 di cucina, ristorazione e hotellerie. La premiazione si è svolta all’Hilton Milan.