Federico Zappalà, 26 anni, chef di 142 Restaurant a Milano, ha conquistato il titolo più ambito, il Talent Chef of the Year, e anche il premio Chef Oltre la Tradizione, assegnato in collaborazione con Casa Marrazzo. È l’unico tra i giovani professionisti in gara ad aver ottenuto due premi.

Il pomodoro oltre gli schemi

Il riconoscimento Chef Oltre la Tradizione celebra la ricerca di Zappalà sul mondo vegetale. Al centro del suo lavoro c’è in particolare il pomodoro, che lo chef interpreta come un ingrediente dalle molte possibilità espressive, ben oltre gli schemi della tradizione. In altre parole, una materia prima familiare diventa terreno di sperimentazione e creatività.

La vittoria nella sfida sul tartufo

Il premio si aggiunge al titolo di Talent Chef of the Year, assegnato in collaborazione con Debic e Olitalia dopo una prova pratica dal vivo. I tre finalisti dovevano realizzare un piatto con il tartufo bianco pregiato e il tartufo nero uncinato. La giuria ha descritto la creazione di Zappalà come «un inno alla classicità che non disdegna tecnica e un pizzico di innovazione».

Un periodo d’oro per 142 Restaurant

Per il giovane chef, del resto, è un momento particolarmente felice. Solo poche settimane fa, infatti, 142 Restaurant, guidato insieme alla titolare Sandra Ciciriello, aveva conquistato il People’s Choice Award ai TheFork Awards 2026, sia per il Nord Italia sia a livello nazionale.

Il Grande Cucina Talent Prize, promosso da Grande Cucina, il magazine di Italian Gourmet, è dedicato ai talenti under 30 di cucina, ristorazione e hotellerie. La quinta edizione si è svolta all’Hilton Milan.