Il premio dedicato a questo ingrediente è andato a Pietro Tassinari, 27 anni, di Moebius a Milano. Il riconoscimento Miglior interprete del tartufo è assegnato in collaborazione con Appennino Food Group.

Misura, padronanza e sperimentazione

La giuria ha premiato l’approccio consapevole di Tassinari verso un ingrediente prezioso e delicato. Il giovane chef, infatti, lo tratta con misura e padronanza, senza però rinunciare alla curiosità e alla sperimentazione. È un equilibrio difficile, che rispetta il prodotto lasciando spazio alla creatività.

Il premio ai talenti under 30

Il Grande Cucina Talent Prize, promosso da Grande Cucina, il magazine di Italian Gourmet, valorizza i giovani professionisti di cucina, ristorazione e hotellerie. La quinta edizione si è svolta all’Hilton Milan.