Sono stati infatti annunciati i finalisti del Grande Cucina Talent Prize 2026, il premio dedicato ai giovani talenti di cucina, pasticceria, mixology e sala. Il verdetto arriverà lunedì 9 novembre 2026 all’Hotel Hilton di Milano, durante una giornata che quest’anno mette al centro un settore in forte crescita: l’hotellerie.

La novità 2026: il focus sulla ristorazione d’hotel

La grande novità di questa edizione, infatti, è l’attenzione dedicata agli alberghi. Negli ultimi anni l’hotellerie è diventata un punto di riferimento sempre più importante per ristorazione, pasticceria, sala e mixology. Non a caso, molti dei finalisti lavorano proprio in strutture alberghiere di alto livello.

Coerentemente con questo tema, la premiazione sarà preceduta da una tavola rotonda con professionisti ed esperti. Al centro del confronto ci saranno il presente e il futuro della ristorazione da hotel, insieme alle esperienze e alle scelte più innovative del settore.

Talent Chef of the Year: la sfida in diretta

Il riconoscimento principale, il Talent Chef of the Year, premia il giovane chef under 30 che sa unire estro, creatività e rigore tecnico. A differenza delle altre categorie, però, si assegna con un live cooking: i tre finalisti preparano un piatto con i prodotti delle aziende partner, giudicato in diretta dalla giuria.

A contendersi il titolo sono Federico Zappalà del 142 Restaurant di Milano e Salvatore Rapisarda, executive sous chef dell’Hotel Minareto di Siracusa. Con loro c’è anche Francesco Morano del Ristorante Pinocchio di Borgomanero.

Pasticceria da ristorazione: i finalisti

La Special Mention Pasticceria da ristorazione è dedicata al pastry chef under 30 capace di valorizzare il momento del dessert. In altre parole, conta saper unire tecnica e creatività, in continuità con i piatti dello chef.

In finale ci sono Stefano Carletti di Cà Apollonio Heritage a Romano d’Ezzelino (Vicenza) e Michelle Hu del Westin Palace di Milano. Completa la terna Alberto Zalunardo di Da Lorenzo a Venezia.

Bere miscelato: i finalisti

La Special Mention Bere miscelato, invece, premia il bartender o mixologist under 30 che si distingue nell’interpretazione dei grandi classici e nella creazione di drink originali ed equilibrati.

I finalisti sono Francesco Protesan del St. Regis Venice e Matteo Garibaldi del Langosteria Ally’s Bar di Milano. Accanto a loro, infine, c’è Dominique Notarnicola, bartender dell’Isola Restaurant al Palazzo Cordusio Gran Meliá, sempre a Milano.

Sala e Sommellerie: i finalisti

Infine, la Special Mention Sala e Sommellerie va al responsabile di sala o sommelier under 30 che si dedica con serietà all’accoglienza e al racconto del vino.

Si contendono il premio Fabio Corveddu dell’Enoteca La Torre Villa Laetitia di Roma e Federica Di Mauro della Taverna del Capitano di Nerano. Con loro c’è anche Federica Canestrari di Al Tatto a Milano.

Come partecipare alla finale del 9 novembre

La finale del Grande Cucina Talent Prize 2026 è anche un’occasione per ascoltare dal vivo alcuni dei più grandi chef italiani, critici ed esperti, accanto ai giovani talenti in gara. È possibile riservare il proprio posto sulla pagina ufficiale dell’evento.

Partner dell’evento sono Appennino Food, Casa Marrazzo, Coda Nera, Debic, Meiko, Olitalia, Petra – Molino Quaglia, Caffè Portioli, Tecnoarredamenti e Valverde.

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