Un’occasione per rinnovare il proprio impegno al fianco di pasticceri, cioccolatieri e gelatieri, ampliando la gamma ICAM Professional con nuove referenze sviluppate per rispondere a esigenze applicative differenti.

Da oltre 20 anni, ICAM Professional garantisce qualità, innovazione e attenzione al dettaglio, proponendo soluzioni capaci di coniugare resa tecnica, praticità e versatilità applicativa. Tra le novità per il 2026 debutta Fondente Genea 80%, una copertura senza burro di cacao aggiunto e della bassa fluidità, pensata come ingrediente per conferire intensità alle basi di pasticceria e gelateria. Fondente Moqui 64% è caratterizzato da un profilo equilibrato e versatile, ideale per molteplici lavorazioni artigianali, mentre Latte Madera 42%, dagli alti solidi e dal colore scuro, ha un gusto intenso ideale anche per i palati più esigenti.

Per i prodotti da forno arrivano le Gocce medie Fondente senza zucchero 56%, nelle quali il saccarosio è sostituito dal maltitolo, proposte nel calibro medio di 7.500 pz/kg, e le Barrette da forno Fondente 44%, ideali per ricette tradizionali e interpretazioni più creative.

La gamma Chocolate Nuances si amplia con due nuovi cubettoni sviluppati per resistere alle alte temperature. Cheesecake combina il cioccolato bianco allo yogurt con le note dolci della fragola; Zenzero unisce invece il cioccolato fondente 45% al profilo persistente della radice. Nati per la cottura, con l’aggiunta di circa il 6% di burro di cacao possono trasformarsi in coperture da utilizzare anche in pasticceria, cioccolateria e gelateria.

La gamma di ICAM Professional si completa infine con due creme al cioccolato: la Crema Fondente Mabel e la Crema Latte Regina, due basi anidre pronte all’uso ispirate a referenze storiche della gamma e formulate con il 25% di cioccolato. Entrambe sono ideali per farcire corpi cavi, preparare cremini, aromatizzare creme e ricoprire dolci da forno.

Immagini: Cravarezza Fabio