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Quando ogni metro quadro conta.
Nella progettazione di una cucina professionale, la zona di lavaggio è un elemento sempre più strategico. Spazi ridotti, costi di gestione e necessità di garantire continuità al servizio richiedono soluzioni capaci di adattarsi a layout e volumi di lavoro differenti. È proprio da questa esigenza che nasce MEIKO Comfort R, la nuova lavastoviglie a traino compatta che si inserisce a metà strada tra le lavastoviglie a capote e le tradizionali macchine a traino. “La MEIKO Comfort R rappresenta una nuova soluzione, che si colloca tra la M-iClean HXL a capote e la M-iQ”, spiega Lars Urban, Managing Director di MEIKO Germania. “La possibilità di scegliere tra diverse configurazioni permette di adattarla a un’ampia varietà di layout e esigenze”.
Una taglia per ogni cucina
A rendere concreta questa flessibilità è la struttura modulare della gamma: cinque configurazioni dalla S160 alla L340, che coprono un range di produttività da 80 a 250 cesti/ora, con una lunghezza macchina che parte da soli 1.300 mm (S160) fino ai 2.750 mm della L340. L’altezza di passaggio è di 450 mm su tutta la gamma. Le opzioni di alimentazione e asciugatura (tre): in linea, su curva a 90° o a 180°, permettono di integrare la macchina anche in ambienti dai layout più complessi, dove in passato una soluzione su misura sarebbe stata l’unica strada percorribile. Il risultato è una macchina capace di aumentare la produttività e di adeguarsi alle esigenze del locale, dalla colazione ai grandi eventi e banchetti, senza richiedere interventi di ristrutturazione importanti.
Flessibilità, efficienza e continuità operativa
A questa flessibilità si aggiunge l’attenzione all’efficienza: la macchina integra soluzioni tecnologiche già consolidate sulla gamma premium M-iQ, pensate per ottimizzare l’utilizzo di acqua, energia e prodotti chimici. Rispetto al precedente modello di riferimento per il settore, la UPster K®, il consumo di detergente può essere ridotto fino al 50% (a seconda del programma selezionato e delle condizioni operative). Il sistema di filtraggio attivo e la copertura del filtro integrato garantiscono un’acqua costantemente pulita anche in funzionamento continuo, mentre la gestione attiva della vasca ottimizza l’intero processo di lavaggio in tempo reale. Sul fronte della manutenzione, MEIKO applica alla Comfort R il proprio sistema a codice colore blu su tutti i componenti rimovibili, per interventi rapidi e intuitivi anche sotto pressione durante il servizio; il collegamento a MEIKO Assist Pro (Bluetooth e WLAN di serie, senza necessità di connessione internet) consente inoltre di monitorare dall’app dati sul funzionamento, sui consumi e sulla manutenzione tecnica. Le macchine soddisfano infine i requisiti igienici previsti dalla norma EN 17735.
La parola a chi l’ha provata
A confermare il valore della macchina è l’esperienza diretta di chi l’ha testata sul campo. Volker Baumann, chef del ristorante Rebstock a Durbach, dice: “Descriverei la Comfort R come affidabile, facile da utilizzare e mantenere e, soprattutto, salvaspazio”. Un giudizio che si traduce in un beneficio concreto per chi lavora ogni giorno in cucina.
Ma il commento che ci fa sentire più orgogliosi arriva da Rajeef Jayaratnam, Restaurant Manager,del Chefs Warehouse, Hamburg: “Ora quando entro nella zona di lavaggio, sorrido soddisfatto”. Perché quando il lavaggio è affidabile, veloce e ben organizzato, anche il resto della cucina può lavorare con maggiore serenità.
Quanto vale, in una cucina professionale, un metro quadro riconquistato?
MEIKO Comfort R invita a ripensare la zona di lavaggio non come un vincolo, ma come un margine di libertà ancora da esplorare.
a cura di Redazione Italian Gourmet per MEIKO
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