È Camilla Carbocci di CAST la vincitrice della XIII edizione del Santarosa Pastry Cup, la competizione dedicata alla celebre sfogliatella Santarosa.

Santarosa Pastry Cup 2026

La manifestazione, nata a Conca dei Marini per celebrare la storia e l’identità della Santarosa, ha preso il via giovedì 24 settembre tra il Monastero Santa Rosa Hotel & Spa e l’annessa Chiesa di Santa Rosa. Successivamente, la prima giornata si è spostata ad Amalfi, tra la Pasticceria Pansa e il Sensi Restaurant, dove la serata inaugurale ha visto la presentazione della giuria e delle cinque scuole in gara, oltre alla consegna di alcuni dei principali Premi Speciali.

I Premi Speciali: da Sadaharu Aoki a Enrico Bartolini

Il titolo di Ambasciatore della Santarosa nel Mondo 2026/2027 è andato al maestro pasticcere giapponese Sadaharu Aoki, che lo ha ricevuto dalle mani del Maestro Iginio Massari, primo Ambasciatore, nominato nel 2022. Il riconoscimento SPC Pastry Chef 2026/2027 è stato invece conferito a Dario Nuti, figura di riferimento della pasticceria contemporanea.

Inoltre, il Premio Speciale SPC – Eccellenze del Territorio “Alfonso Pepe” è stato assegnato a Pasquale Marigliano e consegnato da Teresa Vitolo, moglie del compianto maestro a cui il premio è dedicato. Infine, il premio gastronomico-letterario “Sfoglia… Conca – Racconti di dolcezza”, giunto alla XII edizione, è andato allo chef più stellato d’Italia, Enrico Bartolini.

La Compagnia della Santarosa e il nuovo Presidente Onorario

Un momento di particolare rilievo ha riguardato La Compagnia della Santarosa APS, l’associazione fondata dal Team SPC con finalità culturali, sociali e benefiche. Come nella scorsa edizione, i giurati presenti sono stati nominati Membri Onorari, mentre al Maestro Iginio Massari è stato attribuito il titolo di Presidente Onorario, condiviso con Nicola Pansa.

La gara al Campus Principe di Napoli

Venerdì 25 settembre la competizione è entrata nel vivo al Campus Principe di Napoli di Agerola, con la conduzione di Irene Colombo. A sfidarsi sono stati cinque giovani talenti delle scuole di alta formazione gastronomica:

CAST, con Camilla Carbocci

Congusto Institute, con Matteo Peris

Dolce & Salato, con Michele Iazzetta

In Cibum, con Valentyna Smetanyuk

Pino Ladisa Academy, con Davide Nicola Celano

Al termine della prova, la giuria ha proclamato vincitrice Camilla Carbocci con Partenope On The Road. Non solo: la giovane concorrente si è aggiudicata anche il Premio Speciale Giuria Popolare, assegnato dal pubblico dopo l’assaggio delle monoporzioni. A lei sono andati, di conseguenza, anche i premi aziendali dei main sponsor Agrimontana e Valrhona. Il Premio SPC Giovani “Rosemary Manilia” è stato invece assegnato a Michele Iazzetta di Dolce & Salato.

Tutti i riconoscimenti sono stati realizzati dal maestro ceramista Marco Fusco di Ceramiche Fes di Minori.

“Sfogliatella senza confini”: tradizione che evolve

Il tema di quest’anno, “Sfogliatella senza confini”, ha invitato i concorrenti a considerare la tradizione non come qualcosa di immobile, bensì come una materia viva, capace di evolversi grazie a incontri e contaminazioni. Allo stesso tempo, però, la giuria ha ribadito un principio fondamentale: nessuna reinterpretazione è possibile senza una conoscenza profonda del dolce di partenza, della sua storia, della sua ricetta e della sua identità.

Del resto, se nei primi anni il Santarosa Pastry Cup puntava a far conoscere la Santarosa a livello nazionale, oggi lo sguardo va sempre più oltre i confini italiani. La presenza di grandi maestri internazionali conferma, infatti, che questo simbolo della pasticceria campana ha tutte le carte in regola per conquistare il mondo, senza perdere il legame con le proprie radici.

La soddisfazione del Team SPC

Il Team SPC, composto da Tiziana Carbone, Nicola Pansa e Antonio Vuolo, ha espresso grande soddisfazione per la riuscita dell’edizione. «È proprio questo il senso del nostro “Senza confini”», spiegano gli organizzatori: «portare la Santarosa sempre più lontano, aprendola al confronto con il mondo, senza mai perdere di vista le sue radici».