Materie prime selezionate, lunghe lavorazioni artigianali e accostamenti inattesi danno vita ai panettoni degli chef, creazioni che spaziano dalla ricetta classica a versioni più creative e contemporanee.

Panettoni gourmet pensati per portare in tavola un tocco di stile e sorpresa, da regalare o da condividere per rendere il Natale 2026 un’esperienza di gusto davvero unica.

IL LIBRO SUL PANETTONE DI VINCENZO TIRI

Natale 2026, i panettoni degli chef

Michele De Blasio – Ristorante Volta (Vietri sul Mare)

Dalla Costiera Amalfitana arriva un panettone che profuma di mare. Lo firma Michele De Blasio, chef stellato del Ristorante Volta ai Giardini del Fuenti, che reinterpreta in versione lievitato il suo dessert “Sotto le pergole”. Nell’impasto, frutto di una lievitazione classica di circa 36 ore, si incontrano limone sfusato candito, bottoni di cioccolato ed erbe di mare disidratate come salicornia, finocchio e lattuga di mare. Un omaggio al territorio e alle sue materie prime, proposto in edizione limitata di 300 pezzi da 1 kg, acquistabili sul sito dei Giardini del Fuenti.

Prezzo: 45 euro.

Mirko Lucidi – Attico sul Mare (Grottammare)

Lo chef Mirko Lucidi del Ristorante Attico sul Mare firma un panettone che racconta il Piceno. Protagonisti sono l’arancia biondo piceno, candita artigianalmente da HORTUS, l’azienda agricola di famiglia riconosciuta come Giardino Storico degli Agrumi, l’estratto di alloro di Grottammare, dalle note balsamiche, e il cioccolato fondente, che aggiunge una piacevole sfumatura amara. L’impasto, affinato dopo la prima sperimentazione dello scorso anno, nasce da pasta madre viva e farina biologica del Molino Agostini di Massignano, senza conservanti. Formato da 1 kg.

Prezzo: 45 euro.

Gennaro Esposito – Grand Hotel et de Milan (Milano)

Lo chef Gennaro Esposito propone Il Mio Panettone, lavorato a mano con 36 ore di lievitazione naturale, farine del Mulino Caputo e burro di latteria, per una struttura porosa e leggera. Accanto al Classico con arancia candita e uvetta, ecco una ricca gamma di gusti: dall’Arancia e Cioccolato con glassa Rocher al Pistacchio e Limone, dalla Mela, Uva e Cannella all’Albicocca, con la Pellecchiella del Vesuvio. Tornano anche le Special Edition illustrate dall’artista pop Renè, Albicocca e Caramello ed Extra Dark. Il Classico da 1 kg è in vendita al Grand Hotel et de Milan, l’intera collezione online.

Prezzo: 55 euro (1 kg); 110 euro (2 kg).

L’articolo è in aggiornamento… dateci il tempo di assaggiare!

In apertura: il panettone firmato da Gennaio Esposito