L’evento è organizzato dall’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con AEPI, con il patrocinio di MASAF, ICE e Roma Capitale.

Un Manifesto e una nuova dicitura per il Panettone Italiano

Al centro della giornata ci sarà la presentazione del Manifesto per il Panettone Italiano. Accanto a questo, verrà avanzata una proposta di aggiornamento del disciplinare con l’introduzione della dicitura “Panettone Italiano”, pensata per valorizzare le principali materie prime della filiera agroalimentare nazionale. L’obiettivo, dunque, è definire una strategia condivisa tra istituzioni, imprese, associazioni, filiere agricole e maestri lievitisti.

Istituzioni e filiera a confronto

I lavori si apriranno alle 10.00 con i saluti istituzionali, moderati dai giornalisti Federica de Denaro e Lorenzo Lo Basso. Tra gli interventi attesi figurano i sottosegretari Alessandro Morelli e Fausta Bergamotto, insieme ai presidenti di AEPI, Mino Dinoi, e dell’Accademia, Claudio Gatti.

Subito dopo, il primo talk metterà al centro il panettone come sistema Paese, capace di unire industria, artigianato e agricoltura. Al tavolo siederanno, tra gli altri, Salvatore De Riso, presidente AMPI, Stefano Laghi, vicepresidente AMLM, e i rappresentanti di SIMEST, CIA, Coldiretti e Confagricoltura.

Fiere ed export, le leve per crescere all’estero

Nel pomeriggio, invece, lo sguardo si sposterà sui mercati internazionali. Alle 14:30 il panel dedicato al sistema fieristico riunirà HostMilano, Italian Exhibition Group, Sirha e Koelnmesse Italia, con l’obiettivo di rafforzare la presenza dei grandi lievitati nei principali appuntamenti mondiali del food. A seguire, alle 15:30, il confronto su industria e internazionalizzazione coinvolgerà Unioncamere, ICE e Ministero degli Affari Esteri, per approfondire gli strumenti a sostegno dell’export.

Un percorso condiviso per l’identità del panettone

In definitiva, la Convention non vuole essere solo un evento di settore, bensì una piattaforma permanente di dialogo tra istituzioni e mondo produttivo. In un mercato sempre più globale, infatti, il panettone è uno dei simboli più riconosciuti dell’eccellenza italiana e un volano per agricoltura, industria, pasticcerie artigianali ed export.