Lunedì 20 luglio, alla Pilotta di Parma tornano a brillare le stelle della Notte dei Maestri del Lievito Madre

Promossa dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e Parma Food Valley, la manifestazione è alla sua undicesima edizione. Celebra il lievito madre vivo come simbolo di eccellenza artigianale, cultura gastronomica e identità territoriale.

Dopo il successo degli scorsi anni, la Notte dei Maestri si prepara a un’edizione speciale, capace di valorizzare un prodotto iconico come il panettone anche nella sua dimensione estiva. Degustazioni inedite e contemporanee, dove la leggerezza degli impasti, le fermentazioni naturali e gli abbinamenti freschi e creativi dolci e salati danno una nuova veste all’iconico lievitato. Lo trasformano in protagonista perfetto anche sotto il cielo d’estate.

Saranno oltre 50 i Maestri Accademici – senior e giovani lievitisti, provenienti da tutta Italia e dall’estero, testimoni di un sapere che unisce tradizione, innovazione e contaminazioni internazionali.

L’evento, come sempre, unisce gusto e impegno sociale. Il ricavato sarà infatto interamente devoluto all’Emporio Solidale di Parma, fondamentale nel sostegno alle famiglie in difficoltà e nei progetti per i più giovani.

Il programma della Notte dei Maestri del Lievito Madre 2026

La serata prenderà il via alle 18:00 con la presentazione ufficiale presso il Palazzo del Governatore. Dopo i saluti istituzionali saranno annunciati i 3 migliori Accademici dell’anno, i maestri che hanno ottenuto il punteggio più alto nelle challenger dell’Accademia MLM su panettone e colomba. Sarà anche annunciato il vincitore assoluto. Inoltre, ai primi 3 classificati del primo Campionato Italiano Under 30 – Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi – sarà consegnata la giacca ufficiale.

Non mancheranno, infine, alcune anticipazioni esclusive. La prima riguarda la Convention Mondiale del Panettone, in programma il prossimo 13 ottobre al Palazzo delle Esposizioni di Roma. La seconda è sul Panettone World Championship 2027, il campionato mondiale a squadre organizzato dall’Accademia MLM in collaborazione con HostMilano. Qui saranno due gli appuntamenti: dal 19 al 22 ottobre 2027 a Verona, con il campo gara nei laboratori del Gruppo Polin, e la finalissima il 23 ottobre 2027 a HostMilano. Si vedrà anche il ritorno in gara della Squadra Italiana dopo la vittoria dell’edizione 2023.

Quindi l’atteso corteo dei Maestri attraverserà il centro cittadino fino a raggiungere i Trottatoi della Pilotta, portando colore, energia e profumi nel cuore di Parma.

Dalle ore 20:00 si apriranno le degustazioni: protagonisti assoluti saranno i grandi lievitati artigianali, da assaporare acquistando il braccialetto solidale (contributo minimo €5) presso gli stand dell’Emporio Solidale. Negli stessi stand sarà anche possibile portare a casa le creazioni dei maestri e sostenere concretamente il progetto.

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I partner dell’evento

La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata con il sostegno di Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie; Bombonette; Brazzale; CierreEsse. E poi Cesarin; Domori; Dobla; Ravifruit France; Eurovo; Goeldlin; Mielizia; Lavany; Gruppo Polin. Infine, Reviva Group; Ricette in cloud; Anisetta Rosati; Ambrogio Sanelli; Uvella; Valverde; Varesina caffè. Sponsor Tecnico: Starhotels Du Parc Parma; Exhibition partner: HostMilano.