Mercoledì 3 settembre sono stati proclamati i vincitori del Panettone Day 2026, il più longevo dei contest, nato dalla collaborazione tra Braims – marchio di CSM Ingredients – e Novacart, che quest’anno celebra il centenario dalla fondazione.

Panettone Day 2026: la giuria

A guidare la giuria nelle valutazioni, svolte in totale anonimato presso il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano, è stato ancora una volta il Maestro Gino Fabbri, Presidente di Giuria. Accanto a lui, la Pastry Star Marco Pedron assieme al Pastry Chef Paolo Pompetti e ad Arianna Verucci, vincitrice della scorsa edizione del contest.

Per giudicare i lievitati in gara, sono stati presi in considerazione tutti gli aspetti tecnici che contraddistinguono un panettone artigianale, quali alveolatura, cottura, profumo e gusto, oltre ad aspetti unici che caratterizzano la specifica categoria. Tutti i finalisti avevano già superato una prima fase di selezione, tenutasi a luglio, che li ha portati ad arrivare a questa finale.

“Panettone Day rappresenta un’importante occasione di crescita per tutti i Finalisti. Essere selezionati significa dare valore al proprio lavoro, aumentare la propria visibilità, farsi conoscere da nuovi clienti e avere l’opportunità di confrontarsi con professionisti di alto livello.” ha commentato il Maestro Gino Fabbri al termine di una giornata che è anche stata un’importante occasione per approfondire le tendenze di un mercato che è un’opportunità e una sfida per gli artigiani dell’arte bianca.

L’evento ha visto anche la partecipazione di altre  realtà di spicco del settore, quali Waldkorn^®, ArteFrutta, Creami e La Preferita, brand premium di riferimento di Comprital.

I vincitori di Panettone Day 2026

Oltre a quella del panettone tradizionale e alle altre categorie ormai diventate classiche come il panettone al cioccolato, il pamettone creativo dolce e il panettone ai grani antichi Waldkorn^®, quest’anno ne è stata introdotta una nuova, quella del Panettone Creativo Salato, introdotta per interpretare una delle tendenze più interessanti del mercato e ampliare le occasioni di consumo del grande lievitato, dall’aperitivo alle proposte gourmet. Ecco, categoria per categoria, tutti i vincitori.

Vincitori categoria Panettone Tradizionale

– Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (BG), 1° classificato
– Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (BG), 2° classificato
– Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella (RE), 3° classificato
– Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri (LT), 4° classificato
– Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano di Albese con Cassano (MB), 5° classificato

Vincitore categoria Panettone Creativo Dolce
– Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta (VR).

Vincitore categoria Panettone al Cioccolato
– Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra (CN)

Vincitore categoria Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn^®
– Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme (BN)

Vincitore categoria Panettone Creativo Salato
– Antonio Giannotti di Perrotta di Montella (AV)

Il Temporary Store a Milano 

Nel mese di ottobre il Temporary Store Panettone Day tornerà nel cuore di Milano, confermandosi uno degli appuntamenti più attesi dai tanti appassionati del grande lievitato artigianale. Nello Store di Corso Garibaldi 50 (angolo Via Palermo 21) sarà possibile acquistare i panettoni realizzati dai finalisti dell’edizione 2026, scoprendo le migliori interpretazioni della pasticceria artigianale italiana. Lo Store sarà aperto tutti i giorni, dal 7 ottobre al 1° novembre, con orario continuato dalle 10 alle 20, e ospiterà anche una serie di eventi dedicati al panettone, per scoprirlo sotto una luce sempre nuova. Gli appuntamenti avranno l’obiettivo di valorizzare il lievitato Made in Italy per eccellenza attraverso abbinamenti golosi, proposte inedite e momenti a tema. L’accesso agli eventi è libero e gratuito. Tutti gli appuntamenti saranno comunicati sui profili ufficiali Facebook e Instagram di Panettone Day e ripresi dagli sponsor del contest.