Panettone Day 2026 non è una novità nel panorama della pasticceria italiana. Da oltre tredici anni, infatti, rappresenta uno degli appuntamenti più seguiti da chi lavora nel mondo del grande lievitato. L’iniziativa è promossa da Braims, marchio del gruppo CSM Ingredients, in collaborazione con Novacart, azienda che quest’anno festeggia cento anni di attività.

Le selezioni si sono svolte presso HIFOOD, centro di innovazione dello stesso gruppo CSM Ingredients. Qui, i panettoni sono stati valutati senza conoscere l’identità dei pasticceri che li avevano realizzati, così da garantire un giudizio il più oggettivo possibile.

La giuria: nomi noti della pasticceria italiana

A guidare il panel di esperti sono stati ancora una volta il Maestro Gino Fabbri, in qualità di Presidente di Giuria, e il Pastry Chef Marco Pedron, Vicepresidente. Accanto a loro, un gruppo di professionisti specializzati in bakery e pastry ha analizzato ogni prodotto con criteri rigorosi. A completare la squadra, in occasione della finale, ci sarà anche Arianna Verucci, che nel 2025 aveva vinto la categoria Tradizionale.

Secondo quanto dichiarato dal Maestro Fabbri, la competizione resta un’occasione di crescita per tutti i partecipanti, non solo per chi arriva sul podio. Confrontarsi con altri professionisti, infatti, permette di ottenere visibilità e di far conoscere il proprio lavoro a un pubblico più ampio.

Le categorie in gara e la nuova sfida del Creativo Salato

Quest’anno i finalisti si divideranno in cinque categorie. Nello specifico, sono stati selezionati 10 Panettoni Tradizionali, 5 Creativi Dolci, 5 al Cioccolato e 3 ai Cereali Antichi Waldkorn®. A queste si aggiunge una new entry molto attesa: il Creativo Salato, categoria debuttante pensata per intercettare una tendenza in forte crescita, quella del panettone gourmet da gustare anche fuori dai contesti più tradizionali, come l’aperitivo.

Di conseguenza, il concorso si conferma non solo un termometro della qualità artigianale, ma anche un osservatorio sulle nuove abitudini di consumo legate al grande lievitato.

Dove trovare i panettoni dei finalisti

Chi desidera assaggiare le proposte in gara non dovrà aspettare troppo. Per tutto il mese di ottobre, infatti, tornerà a Milano il Temporary Store dedicato a Panettone Day, dove sarà possibile acquistare i lievitati firmati dai 26 finalisti dell’edizione 2026.

L’elenco completo dei finalisti di Panettone Day 2026

Miglior Panettone Tradizionale

Alessandro Botti – La Palma 1914 – Palazzago (BG)

Simone Cantagallo – Juntos Officina del Gusto – Ferentino (FR)

Mario Caretto – Pasticceria Caretto – Surbo (LE)

Tiziana Caruso – Bar Pasticceria Caruso – Scauri (LT)

Edoardo Foglieni – Daele Banqueting – Quattro Castella (RE)

Riccardo Galli – Pasticceria Panarari – Treviglio (BG)

Michela Giovanelli – Pasticceria Alessia – Bonate Sotto (BG)

Matteo Giussani – Pasticceria Mikka – Meda (MB)

Giacomo Palma – Estro e Dolcezze – Tricase (LE)

Andrea Songia – Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano – Albese con Cassano (CO)

Miglior Panettone Creativo Dolce

Francesco Barone – Pasticceria Aronne – Santa Maria del Cedro (CS)

Francesco Bertolini – Casa del Dolce Bertolini & Figli – Cologna Veneta (VR)

Jacopo Falli – Jacopo Falli Dolce&Gelato – Porto Cesareo (LE)

Sergio Pietro Pezzoli – Laboratorio Gelateria Franca – Albino (BG)

Gianluca Prete – Pasticceria Fumagalli Casatenovo – Casatenovo (LC)

Miglior Panettone al Cioccolato

Nicolò Armellino – Pasticceria Il Borgo – Millesimo (SV)

Magda Fasciglione – Pasticceria Asselle – Bra (CN)

Giancarlo Maistrello – Pasticceria Maistrello – Villaverla (VI)

Elio Mattiauda – Pasticceria Dolce Idea – Boves (CN)

Andrea Raspo – Spani – Villafalletto (CN)

Miglior Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®

Adriano Anastasio – Pasticceria Adriano – Seriate (BG)

Renato Paolo Frascio – Pasticceria Fumagalli Lurago d’Erba – Lurago d’Erba (CO)

Francesco Paolella – Pasticceria Bar Big – Telese Terme (BN)

Miglior Panettone Creativo Salato

Tiziana Agnello – Moderno 2.0 – Meda (MB)

Antonio Giannotti – Perrotta – Montella (AV)

Lorenza Rizzi – Il Giardino del Pane – San Felice Circeo (LT)