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Preparazioni
filetti di baccalà 15 kg
15 kg
uova intere 2 n
2 n
sale, pepe 0
0
una spruzzata di vino bianco 0
0
patate lessate e schiacciate 800 g
800 g
Per il ripieno, cuocere i filetti di baccalà con il vino; aggiungere le patate schiacciate, incorporare le uova. Formare la pasta come dei cappellacci. Si può servire con una crema di formaggi molli, altrimenti condire con olio di oliva e pomodorini, se si vuole con un pizzico di peperoncino.
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