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Preparazioni
Dosi per: 4 persone
riso vialone nano 320 g
320 g
aringa salata (leggermente affumicata e conservata sott’olio) 80 g
80 g
burro 30 g
30 g
brodo di pesce leggerissimo 0
0
olio d’oliva 0
0
sale, pepe 0
0
capperi 40 g
40 g
polvere di caffè 0
0
In una casseruola far tostare il riso con una noce di burro e un po’ di olio d’oliva. Bagnare con il brodo e portare a cottura. Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro crudo, l’olio, l’aringa tritata a pezzettini e i capperi. Aggiustare di sale e pepe e fare bene attenzione a che il risotto risulti cremoso.
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