Pannacottine alle fragole

Preparazioni

Per la pannacotta alla vaniglia

Panna 1000 g

1000 g

Zucchero 200 g

200 g

Latte intero fresco 250 g

250 g

Gelatina animale 22 g

22 g

Bacche di vaniglia 12 g

12 g

Far bollire il latte con la panna, lo zucchero e le bacche di vaniglia.
Unire la gelatina animale e filtrare.

Per la gele’ alla fragola

Purea di fragola 250 g

250 g

Zucchero 50 g

50 g

Gelatina animale 6 g

6 g

Succo di limone 1 g

1 g

Unire la polpa di fragole al succo di limone.
Fondere una parte di purea di fragola con lo zucchero e la gelatina reidratata, unire alla restante purea e mescolare bene.

Colare 5 mm di gelatina di fragola sul fondo di uno stampo bordolese in silicone e surgelare.
Appena indurita la gele’, colare la pannacotta alla vaniglia e surgelare.
Smodellare le pannecotte e sistemarle su dischetti di frolla classica.

Preparazioni

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