Pane con lievito naturale

Preparazioni

Farina Vitala Omnia 10 kg

10 kg

Acqua 6 l

6 l

Sale 200 g

200 g

Lievito naturale (dopo 2 rinfreschi) 200 g

200 g

Impastare per 5 minuti in 1a velocità e per 5 minuti in 2a con impastatrice a spirale. Lasciare puntare l’impasto per 4 ore. Spezzare e formare pezzi da g 350. Formare filoni e coprire con teli, lasciare riposare per 4 ore. Infornare a 210 °C per 35 minuti.

Preparazioni

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La Millefoglie di Marco Pinna

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