mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di cannella. Sciogliere il burro e unirlo agli altri ingredienti, amalgamare il tutto e aggiungere il marsala. Lasciar riposare l’impasto coperto in frigo per 1 ora, quindi tirare la pasta molto fine e ricavare dei cerchi ovali, avvolgerli in 10 stampi da cannolo e friggere nello strutto a 160°C .

mettere la ricotta e lo zucchero nel cutter e frullare per 5 minuti. Passare al setaccio fine e tenere in frigo per 1 ora. Riempire i cannoli aiutandosi con un sac à poche.

pelare con l’aiuto di un pelapatate le arance, tagliarle a julienne, dividerle a metà e preparare del succo di arancia. Caramellare lo zucchero, aggiungere prima le bucce di arancia e poi il succo, quindi far cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e unire il Grand Marnier.