Speciale WPS

I relatori di WPS 2018: dall’Italia, Norbert Niederkofler, ST.Hubertus, San Cassiano

 Vi presentiamo le Pastry Stars che il prossimo 21 e 22 maggio saranno presenti a World Pastry Stars 2018. ecco il primo dei relatori della Sezione “cucina”: Norbert Niederkofler che insieme ad Andrea Tortora insieme racconteranno della pasticceria da ristorazione contemporanea.

Un quotidiano eccezionale

La pasticceria dal 3 stelle Michelin alla tua colazione

Norbert Niederkofler, classe 1961. Nasce a Luttach, in provincia di Bolzano e ben presto segue le sue aspirazioni culinarie inscrivendosi alla scuola alberghiera D. Speiser a Tegernsee, in Germania.

Nel 1979, ha iniziato a perfezionare la sua esperienza lavorativa seguendo gli insegnamenti di chef degni di nota come David Bouley dei ristoranti “Bouley” e “Danube” di New York e Nadia Santini del ristorante “Dal Pescatore” in Italia.

Nel 1994 arriva a San Cassiano e comincia a gestire i ristoranti dell´ Hotel Rosa Alpina tra cui il ristorante St. Hubertus.

E qui comincia un´ altra storia…

Sotto la direzione di Niederkofler il ristorante St. Hubertus è stato premiato tre volte dalla Guida Michelin, con la sua prima stella nel 2000 e una seconda stella nel 2007 e la terza nel 2017.

Diversi sono i riconoscimenti ottenuti dallo Chef negli anni, i più importanti sono arrivati quando lo Chef ha creato un’identità diversa, molte forte e autentica della sua cucina.

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