A vincere il concorso è stata Erika Biancucci, 29 anni, originaria di Sirmione (Brescia), responsabile Ricerca e Sviluppo per Love It Food e pasticcera per passione.

Erika Biancucci conquista la vittoria con “Estasi”

La sua creazione, “Estasi”, ha conquistato la giuria grazie a un mix fresco ed esotico di rhum, lime, ananas e cocco, ispirato alle atmosfere delle spiagge caraibiche. Un lievitato estivo leggero e creativo che ha saputo distinguersi per equilibrio aromatico e innovazione.

Secondo posto per Simona Gega con “Coffea”

La medaglia d’argento è andata a Simona Gega, 27 anni, di Pistoia, con il lievitato “Coffea”.

Il dolce rende omaggio al caffè specialty attraverso l’utilizzo di un’arabica monorigine colombiana prodotta da una comunità di sole donne. Il bouquet aromatico viene esaltato da cedro candito, albicocche semicandite e vaniglia Bourbon, creando un perfetto equilibrio tra pasticceria e cultura del caffè di qualità.

Angelo Valsecchi sul podio con “Pan Dolce Vita”

Terzo posto per Angelo Valsecchi, 28 anni, di Bellagio, con “Pan Dolce Vita”, una reinterpretazione estiva del tradizionale pan dolce genovese.

La ricetta valorizza ingredienti del territorio del Lago di Como come achillea, noci caramellate, fichi aromatizzati con Taneda e albicocche semicandite, offrendo un lievitato leggero e aromatico pensato per la stagione estiva.

Accesso diretto alla Notte dei Maestri del Lievito Madre

I primi tre classificati hanno ottenuto l’accesso diretto alla prestigiosa “Notte dei Maestri del Lievito Madre”, evento simbolo dell’Accademia MLM in programma il 20 luglio a Parma.

Durante la premiazione sono stati assegnati anche importanti riconoscimenti dagli sponsor. Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie hanno premiato i vincitori con forniture di farina e percorsi formativi dedicati, mentre Brazzale e Cesarin/Domori hanno offerto esperienze professionali e accessi esclusivi a concorsi di settore.

Giovani talenti da tutta Italia protagonisti del concorso

Alla finale hanno partecipato 14 giovani lievitisti provenienti da tutta Italia, chiamati a interpretare il tema del “lievitato estivo” in chiave territoriale e contemporanea.

Le creazioni sono state valutate da una giuria composta da maestri pasticceri, accademici e giornalisti specializzati del settore food e pasticceria.

Il futuro del panettone italiano passa dalle nuove generazioni

Il Primo Campionato Italiano Giovani Lievitisti Under 30 rappresenta un importante passo per il ricambio generazionale nell’arte del lievito madre e del panettone artigianale italiano.

L’iniziativa conferma il ruolo dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre come punto di riferimento nella formazione, nella tutela della qualità e nella valorizzazione dei nuovi talenti della pasticceria italiana.