TUTTOFOOD, che nel 2025 ha registrato numeri record di espositori e visitatori, ha oggi consolidato il suo ruolo di piattaforma globale del food business.

Inoltre, punta a una quota esteri non inferiore al 30% sia tra gli espositori sia tra i visitatori.

Il food & beverage accelera sul Fuori Casa

Dietro le quinte è al lavoro una macchina organizzativa articolata. L’obiettivo è attrarre i decisori del Fuori Casa, un comparto che oggi affronta una razionalizzazione delle occasioni di spesa. Allo stesso tempo, cresce l’attenzione verso cosa e quando si consuma.

Per questo motivo, TUTTOFOOD 2026 amplia il ventaglio delle opportunità di business e dei canali commerciali.

Tra questi emerge l’Airline Catering, oggi sinonimo di qualità elevata ed esperienze memorabili. Attraverso seminari, networking e incontri one-to-one, le aziende potranno confrontarsi con buyer internazionali. Tra i protagonisti: Catering & Retail (EIRE, UK e Italia), Emirates Flight Catering, Foodfolk (Australia), Rwandair Catering e BWG Foods Group.

Sinergie con il beverage e nuove tendenze

Oltre alla GDO, la ristorazione resta un canale centrale. La fiera presenta le principali tendenze, dal vegetale al bio, fino al beverage pairing. Questo ambito è sempre più legato a esperienze premium.

Tra i trend più evidenti c’è la riscoperta di frutta e vegetali lungo tutto il pasto. Un fenomeno ben rappresentato nella sezione Italian Specialty Selection, dedicata alle eccellenze artigianali italiane. Qui, molti “antichi sapori contadini” si trasformano in moderne esperienze vegetali, adatte anche al fine dining.

Su questa linea si inserisce anche TUTTO Fruit & Veg, area rinnovata del fresco. Nata come hub retail, oggi si apre alla contaminazione tra categorie e canali. Inoltre, cooking show e demo interattive mostrano nuove sinergie tra produzione e ristorazione.

Premi ed eventi: focus sulla pizza globale

Tra i numerosi appuntamenti in calendario, si distingue il Global Pizza DOC International Forum. L’evento, organizzato con l’Accademia Pizza DOC, porta sul palco pizzaioli italiani all’estero e professionisti stranieri.

L’obiettivo è raccontare l’evoluzione della pizza, da prodotto tradizionale italiano a fenomeno globale di successo.

Un laboratorio per il futuro del food

Le oltre 5.000 aziende espositrici trovano in TUTTOFOOD non solo un luogo di connessione con nuovi canali. Piuttosto, la fiera si configura come un laboratorio strategico.

Qui è possibile rileggere la propria offerta alla luce dei principali trend emergenti e delle nuove esigenze del mercato internazionale.