Il cuore dell’iniziativa è il concept “Il mare nel piatto”, che prende forma attraverso “The Fish Show”: un format pensato per coinvolgere buyer e operatori Ho.Re.Ca. in un’esperienza concreta e dinamica, tra degustazioni, showcooking e momenti di networking.

Ogni giornata sarà scandita da un palinsesto strutturato: accoglienza e incontri, degustazioni continuative, preview dedicate a chef e prodotti, fino al momento centrale del “Fish Show”, con la presentazione del piatto signature. Il pomeriggio sarà dedicato a degustazioni sensoriali e incontri B2B, per concludersi con l’aperitivo “Fish & Mix”.

Protagonisti del calendario saranno IYO Fusion (11 maggio) con il tonno rosso Maguro Shinkai; Gong Oriental Attitude (12 maggio) con la coda di astice a cura dello chef Guglielmo Paolucci; Carlo Cracco (13 maggio) con il gambero rosso “Rubino di Sicilia”; A’Riccione (14 maggio) con una selezione di crudi firmata dallo chef Marco Fossati.

Non mancherà un focus sui temi della sostenibilità, con interventi di MSC e ASC dedicati alla filiera e alla tracciabilità del prodotto ittico.

Lo stand (Padiglione 2 – Stand F07) si configura così come un hub di incontro tra azienda, chef e operatori del settore, favorendo il dialogo e la nascita di nuove opportunità. Un progetto che racconta l’evoluzione del seafood contemporaneo nel mondo Ho.Re.Ca., tra qualità, consapevolezza e innovazione.

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