Come cucinare i gamberoni al curry bianco

Pelare la patata, tagliare a listarelle sottili e gettarle per 30’’ in abbondante acqua fredda.

Scolare i bastoncini di patata e disporli tra due mestoli forati. Friggerli quindi in abbondante olio di arachide in modo da ricavare infine un cestino.

Successivamente mondare i gamberi della testa e del guscio, poi inciderli sul dorso con un coltellino affilato e privarli del budellino nero.

Tagliare i peperoni e le carote a cubetti piccoli (1 cm). Portare al bollore una pentola colma di acqua leggermente salata, gettare i gamberoni e dopo 10’’ anche le verdure tagliate a cubetti. Dopo 10’’ scolare il tutto.

A questo punto preparare il curry bianco frullando lo yogurt assieme alla cipolla, stufata precedentemente  ½ bicchierino di vino bianco per 1 minuto e gli anacardi saltati con 1 filo di olio per 30’’.

Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe. Scaldare un filo d’olio in una casseruola, versare il curry bianco e mescolare fino a portare al bollore.

Unirei gamberoni e le verdure, rimestare ancora per 1 minuto e spegnere.

Finitura e impiattamento

Disporre il cestino di patate al centro di un piatto da portata. Infine riempire il cestino con i gamberoni e le verdure al curry bianco.