Iscriviti alla Newsletter
Leggi la Digital Edition
Vai allo SHOP
La ricetta della Chef Loretta Fanella per realizzare le mini Sacher torte al cioccolato bianco con cuore di lampone: ingredienti e procedura su Italian Gourmet.
Preparazioni
Per il biscotto Sacher
Uova intere 3 n
3 n
Zucchero 60 g
60 g
pizzico di sale 1 n
1 n
Farina 50 g
50 g
Cioccolato bianco 100 g
100 g
Burro 40 g
40 g
Montare le uova con lo zucchero e il sale; unire la farina setacciata e alla fine il cioccolato sciolto con il burro. Mescolare delicatamente e riempire degli stampini di silicone a forma cilindrica alti 30 cm. Cuocere a 175°C per circa 14 minuti.
Per la tortina Sacher
Biscotto Sacher (preparazione precedente) 0
0
Marmellata di lamponi 100 g
100 g
Tagliare in due il biscotto Sacher e porre in una delle metà un cucchiaio di marmellata di lamponi. Coprire con la seconda metà e porre in abbattitore per circa 10 minuti a 0°C.
Per la glassa bianca
Panna fresca 200 g
200 g
Colla di pesce 6 g
6 g
Cioccolato bianco 300 g
300 g
Glucosio 10 g
10 g
Scaldare la panna con il glucosio. Versare sul cioccolato e lasciare sciogliere per 10 minuti. Aggiungere la colla di pesce e triturare con il mixer.
Bagnare la Sacher bianca ben fredda con la glassa preparata. Lasciare in frigorifero 30 minuti circa prima di servire la Sacher bianca con cuore al lampone.
Condividi l'articolo
Scegli su quale Social Network vuoi condividere