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Speciale WPS

Roy Shvartzapel, a WPS 2018, ci racconterà di come ha innovato un prodotto della tradizione

Viene nominato TOP 10, Pasticceri in America, nel 2013 e Nominato Pasticcere dell’anno a Houston nel 2014.
Grazie alla sua esperienza, nel 2015, fonda la sua azienda From Roy e diventa il re del panettone made in Usa. Dopo aver studiato un prodotto della tradizione lo ha reso un fenomeno di costume ed un grande business pur mantenendosi saldo ne rispetto dell’artigianalità

Roy Shvartzapel, a WPS 2018, ci racconterà di come ha innovato un prodotto della tradizione

Roy Shvartzapel, il “re” americano del panettone

World Pastry Stars 2018: un WebMagazine dedicato all’evento

Intervista a Roy Shvartzapel (From Roy – San Francisco CA) – WPS 2018

Massimiliano Alajmo a WPS 2018 ci parlerà della sua idea di “fluidità”

A WPS 2018 François Daubinet racconterà cosa vuol dire innovare e produrre nel tempio della gourmandiserie di alta gamma

Eric Vergne a Wps 2018 tratterà di il tema “Rienventare il classico”

I relatori di WPS 2018: dall’Italia, Norbert Niederkofler, ST.Hubertus, San Cassiano

Le grandi aziende del settore protagoniste a WPS 2023

Seppie con piselli gourmet

La Millefoglie di Marco Pinna

Ιταλοgreco, trahana acido mantecato con pecorino di Amfilochia, pepe di Amatrice essiccato, zabaione al pepe nero

Spaghettino in brodo di manzo, midollo e zafferano con collagene di vitello, pecorino e pepe Sansho

Riso Carnaroli, zucca Violina, scampi al lime e kefir

Bao con guancia alla carbonara

Mochi di pasta di chef Gilmozzi

Pesto alla genovese originale