Iniziare a preparale la minestra di ceci ammollando i ceci in acqua minerale per una notte e cuocerli in abbondante acqua.

Successivamente squamare, eviscerare e sfilettare le triglie, rosolare le carcasse con olio, aglio e rosmarino e bagnare con 2 mestoli di acqua.

Far bollire per circa 5 minuti, quindi passare il tutto al setaccio fine tenendo da parte il brodo.

In una pentola grattugiare il tartufo, far rosolare per 30 secondi, aggiungere il brodo delle triglie, quindi i ceci e la loro acqua di cottura.

Far poi prendere bollore e aggiungere la pasta.

Dopo 2 minuti completare con i filetti di triglie tagliati a cubetti. Togliere infine dal fuoco quando la pasta è ancora molto al dente.