Preparazione particolare della frittata di cipolle

Far cuocere in forno le cipolle intere con la loro buccia.

Quando saranno completamente morbide pelarle e dividerle a metà. Salare leggermente.

Scaldare poi un filo di olio in una padella antiaderente, quindi aggiungere le uova sgusciate una ad una, facendole scivolare con delicatezza.

Salare e far cuocere finché l’albume risulterà sodo e il tuorlo appena cremoso.

Frullare a questo punto le uova cotte con la panna. Far arrostire la cipolla su tutti i lati in una padella antiaderente con un filo d’olio e tenere in caldo.

Aggiungere infine il pane casereccio sbriciolato e la pancetta.

La frittata di cipolle è dunque pronta.