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Preparazioni
Per la confettura
Mela 2000 g
2000 g
Zucchero di canna 1700 g
1700 g
Succo di limone 25 g
25 g
Calvados 60 g
60 g
Tagliare le mele a julienne. Mescolare con lo zucchero e il succo di limone e lasciare macerare per un’ora. Portare a bollore mescolando delicatamente. Lasciare riposare al fresco per una notte. Il giorno seguente, portare di nuovo a bollore. Schiumare e mescolare delicatamente lasciando sobbollire per 10 minuti circa. Infine, aggiungere il Calvados, verificare la consistenza a 64° Brix e trasferire nei vasetti.
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