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Preparazioni
Per il brodo
Dosi per: 4 persone
acqua 200
200
mela 1
1
kiwi 2
2
birra di Orval 150
150
Zucchero semolato 0
0
Zenzero fresco tagliato fine 0
0
Pepe di Sichuan 0
0
Tagliare la mela in quattro parti e successivamente a fette. Cuocerle in acqua e zucchero. Prima del raggiungimento della completa cottura, sfumare con la birra Orval e aggiungere lo zucchero, lo zenzero tagliato fine o grattugiato, il pepe di Sichuan e il kiwi tagliato a fette. Far bollire per un minuto circa. Togliere dal fuoco e impiattare con poca salsa di cottura.
Per la decorazione
Dosi per: 4 persone
cubetto di zenzero 1 n
1 n
pasta di pistacchio 20 g
20 g
Rete di cioccolato 0
0
Decorare con un cubetto di zenzero guarnito con della pasta di pistacchio. Terminare con una rete di cioccolato colata nella polvere di pistacchio.
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