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Pane con frutta
Preparazioni
Mix Ja Pan 100%
100%
Acqua 55%
55%
Frutta liofilizzata o candita 5%
5%
Lievito 3%
3%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix. Procedimento Tempi di impasto: 3 minuti in 1a velocità + 8 minuti in 2a velocità (impastatrici a spirale) Riposo: 15 minuti Spezzatura: 50 g Formatura: pallina stampata Lievitazione: 70 minuti circa a 30°C Cottura: 15 minuti a 225°C
a cura di Lesaffre Italia
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