Inventis Granlegumi di Lesaffre Italia

Focaccia

Preparazioni

Focaccia

Mix
 Granlegumi 100%

100%

Acqua 45%

45%

Olio EVO 5%

5%

Lievito 2,5%

2,5%

Estratto di malto 2%

2%

Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.

 

Procedimento

Tempi di impasto: 12 minuti in prima velocità + 2 minuti in seconda velocità (impastatrici a spirale)

Spezzatura: 1200 g

Riposo: 40 minuti

Stendere

Lievitazione: 90 minuti circa a 25°C, con fase di impronte a 45 minuti

Cottura: 15 minuti a 240°C

L’abbinamento perfetto
Pane con peperoni arrostiti e mousse di robiola.

www.lesaffre.it

a cura di Lesaffre Italia

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