gamberi con melanzane e riduzione al campari

Preparazioni

Per il piatto

Dosi per: 4 persone

gamberi rossi Santa Margherita 12 n

12 n

fette di melanzane 8 n

8 n

petali di pomodoro 8 n

8 n

Campari (da ridurre) 100 g

100 g

sale Maldon 0

0

Cuocere alla piastra le fettine di melanzane, i petali di pomodoro privati della buccia e della polpa e i gamberi sgusciati e privati della testa. Versare in una fondina poca riduzione di Campari e disporre in sequenza le melanzane, i gamberi e i petali di pomodoro.
Finire la presentazione con poco sale Maldon e un filo d’olio extravergine di oliva.

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