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Preparazioni
Per il gelato alla castagna
castagne glassate (o pasta di marroni) 450 g
450 g
crema inglese o base gelato alla vaniglia 600 ml
600 ml
Per il sorbetto al melograno
succo di melograno 600 ml
600 ml
acqua 50 ml
50 ml
sciroppo 30°B 350 ml
350 ml
Per l’esecuzione seguire le indicazioni di base per preparare gelati e sorbetti. L’abbinamento di castagna e melograno offre una combinazione molto interessante e costituisce un omaggio aperto alla stagionalità, in cui il dolce compatto e cremoso della castagna e l’aspro-dolce del melograno danno vita a una coppa gelato un po’ diversa.
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