Ogni giovedì, infatti, l’apertura sarà prolungata fino alle 12.30, offrendo ai professionisti del fuori casa una nuova possibilità per organizzare gli acquisti di prodotti freschi in modo più flessibile.

Un orario più flessibile per rispondere alle esigenze del settore

L’iniziativa nasce dalla volontà di rispondere alle esigenze concrete di un settore nel quale tempi e organizzazione degli approvvigionamenti sono sempre più importanti. Oggi il Mercato Ortofrutticolo è aperto nei giorni infrasettimanali dalle 5.00 alle 10.00, mentre il Mercato Ittico è accessibile dalle 4.00 alle 10.00. Fasce orarie che non sempre sono facilmente conciliabili con i ritmi di lavoro di ristoranti e hotel.

La nuova apertura del giovedì introduce quindi una finestra più ampia e compatibile con la tarda mattinata, permettendo a ristoratori e professionisti horeca in generale di raggiungere direttamente il Mercato, conoscere i prodotti disponibili, confrontare le proposte e scegliere personalmente materie prime e fornitori.

Le parole del direttore Federico Zunino

«Fino ad oggi molti ristoratori si sono affidati a canali di acquisto indiretti» – spiega Federico Zunino, direttore dei Mercati Alimentari di Milano –. «Con questa nuova fascia oraria vogliamo offrire ai professionisti dell’Horeca la possibilità di entrare direttamente nel comprensorio, valutare la qualità delle materie prime e scegliere personalmente i prodotti più adatti alle proprie esigenze».

Un mercato sempre più vicino ai professionisti

L’estensione dell’orario rappresenta anche una sperimentazione condivisa con i grossisti del Mercato, con l’obiettivo di rafforzare il rapporto tra chi acquista e chi vende e rendere il Mercato sempre più vicino alle necessità di chi lavora quotidianamente con il prodotto fresco.

Una scelta che punta dunque a rendere più semplice e flessibile l’accesso a un luogo nel quale ogni giorno operano oltre 400 aziende e più di 5.000 persone, all’interno di un hub alimentare che serve Milano e la Lombardia.

Dove si trova: Via Cesare Lombroso 54, zona Calvairate, Milano (indicazioni per raggiungere il Mercato).

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