Abbiamo incontrato il titolare di Isonzo Cinque, Filippo Pizzurro, per farci raccontare la filosofia del locale, la sua crescita e i nuovi progetti appena inaugurati nella zona.

Dove si trova esattamente il suo locale?

Isonzo Cinque si trova in via Baglio Isonzo, a Castellammare del Golfo, frazione Scopello. Ci troviamo al civico 5, da qui il nome del locale. Una posizione davvero suggestiva, in cui il tempo sembra essersi fermato.

Quali sono i criteri con cui scegliete gli ingredienti e le materie prime?

Gli esempi di ingredienti che utilizziamo sono davvero tantissimi, perché tutti i prodotti sono selezionati: niente è lasciato al caso. A partire dalla base, come per esempio nella pizza, con farine Petra – Molino Quaglia. Vogliamo trasmettere al cliente che viene da noi un motivo in più per tornare, perché chiunque può cucinare o servire una portata tipica, ma noi vogliamo offrire, sia attraverso la location, sia attraverso l’acquisto delle materie prime, la loro trasformazione e il servizio a tavola, un insieme unico, in cui il cliente possa tornare. Ma anche consigliare Isonzo Cinque ai suoi amici e conoscenti.

Cosa dovrebbe provare un cliente che viene da voi per la prima volta?

A chi viene da noi per la prima volta consiglio di lasciarsi guidare dalla stagionalità e dalla tradizione siciliana, che per noi sono il vero filo conduttore. Partirei con il Pane Cunzato. Ma da Isonzo Cinque può assaggiare anche i grandi piatti della cucina del territorio, come la pasta con le sarde o la pasta al forno alla palermitana. Non può poi mancare una delle nostre pizze, amatissime dai clienti.

Come è cresciuto Isonzo Cinque in questi anni e come gestite il menu?

In questi anni Isonzo Cinque è cresciuto tantissimo e continua a crescere anno dopo anno. Cerchiamo sempre di migliorarci, anche nella carta del menu: individuiamo le portate meno richieste e le sostituiamo con proposte sempre nuove, continuando a valorizzare il territorio e mantenendo sempre un approccio di acquisto delle materie prime di prima scelta.

Ci racconta la nuova espansione con le due location aperte a Scopello?

Visto che in questi anni Isonzo Cinque ha lavorato molto bene, abbiamo pensato di ampliarci: quest’anno abbiamo aperto altre due location, vicine tra loro, sempre nella zona di Scopello. Sono organizzate così: una sala ricevimenti affacciata sui faraglioni, immersa nel verde, in un contesto del tutto naturale, dove realizziamo eventi come matrimoni e cerimonie. Nella parte superiore, con vista Belvedere sui faraglioni di Scopello, abbiamo invece creato uno spazio street food, dove prepariamo davanti al cliente i prodotti tipici della zona.

Cosa si può trovare nell’area street food?

Le elenco alcune delle nostre specialità: pasta al forno alla palermitana, pasta con le sarde, diversi tipi di panini, un panino con i gamberi, un panino con i calamari, fritture di paranza, calamari, e la classica brioche col tuppo. Tutto ciò che serviamo viene realizzato interamente da noi, dalla A alla Z.

Cosa rappresenta questo nuovo progetto per Isonzo Cinque?

È un altro investimento che Isonzo Cinque ha fatto per continuare sulla linea della stagionalità e del prodotto locale, così da trasmettere ai turisti che vengono in zona, ma anche alla gente del posto che magari ha dimenticato come si prepara la vera caponata o una semplice polpetta al sugo, l’emozione di rivivere i sapori di una volta, quelli della nonna.