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Il network di Italian Gourmet, con tutti i suoi canali - le riviste, il sito, lo straordinario database di professionisti e aziende, gli eventi, i libri - lancia la prima edizione di un grande progetto di ricerca e scouting, mai realizzato in Italia.
Innovation Lab coinvolgerà, per 6 mesi, oltre 50mila professionisti e 100 aziende per individuare, selezionare e proporre i nuovi trend di mercato e l’innovazione in tutte le sue forme nei settori coinvolti.
Una straordinaria occasione per coinvolgere dunque le aziende più dinamiche, i professionisti più creativi e le nuove generazioni di pasticceri, gelatieri, panificatori e pizzaioli.
Innovation Lab: tutti i settori
La ricerca riguarderà tutti i principali ambiti di lavoro dei professionisti: ingredienti e materie prime, tecniche di lavorazione, macchine e attrezzature, nuovi prodotti, packaging, vetrine, banchi e organizzazione dei punti vendita.
A novembre, edizione speciale in 50mila copie
Un’edizione speciale, con copertina brossurata, diffusa in 50mila copie e allegata ai numeri di novembre/dicembre de Il Pasticcere e Gelatiere, Il Panificatore e MondoPizza.
Lo Speciale verrà inoltre distribuito in formato digitale sfogliabile a tutto il database di professionisti di Italian Gourmet. Un vero e proprio annuario ragionato che raccoglie in un unico strumento di lavoro le innovazioni più significative e le principali novità del mercato.
Il Comitato Scientifico
Un autorevole Comitato Scientifico garantirà poi la supervisione di tutte le attività e supporterà la redazione nell’analisi delle segnalazioni pervenute.
Tra i protagonisti del Comitato Scientifico: Giuseppe Amato, Edouard Bechoux, David Bedu, Roberto Carcangiu, Oscar Cavallera, Sal De Riso, Carlo Di Cristo, Andrea Gaibazzi, Claudio Gatti. Ancora Davide Malizia, Alberto Marchetti, Ezio Marinato, Carlo Meo, Luca Montersino, Simone Padoan, Lorenzo Sciadini, Valentino Tafuri e Vincenzo Tiri.
L’evento a SIGEP 2027
All’interno di SIGEP 2027, il team di Italian Gourmet presenterà i risultati della ricerca e distribuirà il numero speciale.
Verranno coinvolti i membri del Comitato Scientifico dell’Innovation Lab, chiamati a illustrare i trend più significativi emersi nei diversi settori.
Un momento di restituzione al mercato per raccontare le innovazioni selezionate, le prospettive future più realistiche e il lavoro di ricerca delle aziende e dei professionisti coinvolti.
a cura di Redazione Italian Gourmet
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