Innovation Lab è un ambizioso progetto di ricerca e scouting lanciato dal network di Italian Gourmet, che mette in campo tutti i suoi canali. Dalle riviste Il Pasticcere e Gelatiere, Il Panificatore e MondoPizza, al sito web italiangourmet.it, fino al vasto database.

L’obiettivo è quello di individuare, selezionare e valorizzare le innovazioni più significative nei settori di pasticceria, gelateria, panificazione e pizza. La ricerca abbraccia sei macro-aree tematiche: ingredienti e materie prime, tecniche di lavorazione, macchine e attrezzature, nuovi prodotti, packaging e organizzazione dei punti vendita.

A supervisionare l’intero percorso è un Comitato Scientifico di altissimo profilo, composto da pastry chef, maestri cioccolatieri, panificatori, pizzaioli, ricercatori e esperti di settore.

Il progetto culminerà a novembre con un’edizione speciale in 50mila copie, allegata alle riviste del network e distribuita anche in formato digitale sfogliabile. Un vero e proprio annuario che racconterà i trend generali del mercato, le innovazioni più rilevanti in ciascun settore e le case history aziendali più significative.

Innovation Lab a Sigep 2027

Il momento clou del progetto sarà la presentazione ufficiale in occasione di Sigep 2027, la fiera internazionale dedicata al mondo del dolce e della panificazione artigianale. All’interno della manifestazione, il team di Italian Gourmet svelerà i risultati della ricerca condotta nei mesi precedenti e distribuirà il numero speciale dedicato all’iniziativa.

L’evento sarà anche l’occasione per coinvolgere direttamente i membri del Comitato Scientifico ma anche i professionisti e le aziende più innovativi che hanno preso parte al progetto.

Sigep 2027 diventa così la vetrina naturale per Innovation Lab. Un appuntamento imperdibile per aziende dinamiche, professionisti creativi e nuove generazioni di pasticceri, gelatieri, panificatori e pizzaioli che vogliono restare al passo con le tendenze e le innovazioni che stanno ridisegnando il settore.

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