Da metà luglio, all’interno di Cascata d’Otro, ad Alagna Valsesia, apre BISA Rifugio Gastronomico, l’ultimo progetto firmato MAIO Group, gruppo che quest’anno festeggia i 50 anni di attività.

BISA Rifugio Gastronomico: un nome che racconta un territorio

Il nome del locale prende ispirazione dalla bisa, la caratteristica brezza di valle che rinfresca le giornate ad Alagna. Un elemento identitario che diventa filosofia: uno spazio pensato per accogliere, connettere e sorprendere, dalla colazione fino all’ultimo drink della serata, a 1.191 metri di altitudine.

“Abbiamo voluto creare un luogo capace di accogliere tutti: dalle famiglie durante il giorno ai gruppi di amici la sera”, spiega Alessandro Maio, che racconta come il progetto affondi le radici nella storia del gruppo, partito 50 anni fa da Carisio, in provincia di Vercelli, prima di arrivare a Milano, Roma e oltre confine. Massimo Maio aggiunge come BISA nasca dalla volontà di superare il concetto tradizionale di rifugio, dando vita a un format capace di unire ospitalità, cucina e convivialità in momenti diversi della giornata.

Chi desidera prolungare la sosta può contare su Cascata d’Otro Mountain Lodge, 47 appartamenti gestiti da LVG Hotel Collection, pensati per chi cerca autonomia e privacy con i comfort di una struttura alberghiera.

Il progetto: la montagna negli interni

Firmato dall’architetto Giorgia Longoni, il design di BISA racconta la montagna attraverso un ambiente informale che unisce bar, steak house e pizzeria in un unico spazio materico, aperto sulla valle grazie a grandi vetrate.

Il pavimento in pietre di fiume oversize dell’area bar richiama il letto di un torrente alpino, mentre un monolite in pietra e una scenografica bottigliera scandiscono gli ambienti. Nel ristorante, il banco pizzeria in pietra locale rigata diventa il fulcro visivo dello spazio. Materiali del territorio, legni anticati e un progetto illuminotecnico studiato per accompagnare il passaggio dal giorno alla sera completano l’atmosfera, insieme a un camino bifacciale, una terrazza panoramica e una sala giochi pensata sia per le famiglie sia per gli eventi privati.

In cucina: tradizione piemontese, steak house e pizzeria

La proposta gastronomica di BISA guarda alla cucina di montagna con un approccio contemporaneo. Tra i piatti simbolo: la battuta di Fassona con bagna cauda, la trota salmonata della Valsesia affumicata artigianalmente, i ravioli del plin al burro d’alpeggio e tartufo estivo, la panissa vercellese e la polenta concia.

Ampio spazio anche alla steak house, con una selezione di carni alla griglia che include filetto di manzo, New York Steak di Angus, bavetta irlandese grass-fed, costata bavarese e galletto disossato, accompagnate da salse fatte in casa.

Completa l’offerta la pizzeria, con un impasto realizzato con farine 100% italiane, una maturazione di 72 ore e un’ulteriore lievitazione di 8 ore per garantire leggerezza e digeribilità. Il menu spazia dai grandi classici a proposte legate al territorio, con toma di grotta, speck, porcini, gorgonzola, mortadella e pistacchio tra gli ingredienti protagonisti.

A completare l’esperienza, una carta drink che alterna cocktail classici e signature drink ispirati al territorio, oltre a una selezione di vini e birre, con il bar aperto fino a tarda sera.

Non solo ristorazione: uno spazio per tutta la giornata

BISA Rifugio Gastronomico si propone come uno spazio da vivere dall’alba al tramonto: un ampio dehors panoramico, una sala giochi per bambini e adulti e una programmazione serale con DJ set e intrattenimento lo rendono un punto di riferimento tanto per i residenti quanto per i turisti di passaggio.

Foto: Renata Testa | Flickr.com