![Bianco giallo e rosso. Pasta di Gragnano con Stracciatella di Bufala](https://s3.eu-south-1.amazonaws.com/wp.cluster03.italiangourmet.it/media/2018/11/47-rm-0505-1.jpg-1-800x532.jpg)
A cura di Rosanna Marziale, una ricetta di pasta di Gragnano con stracciatella di bufala, pomodorini rossi e gialli.
Preparazioni
Dosi per: 4 persone
stracciata di bufala campana 240 g
240 g
eliche giganti di Gragnano 240 g
240 g
foglie di menta e basilico 20 n
20 n
pomodori Corbarini gialli 100 g
100 g
pomodorini di Pachino 100 g
100 g
olio e.v.o. QB
QB
sale QB
QB
pepe QB
QB
Finitura
Dosi per: 4 persone
Preparazione della pasta con stracciatella e pomodorini di Rosanna Marziale
Per preparare la pasta con stracciatella e pomodorini cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata. Stemperare la stracciata di bufala.
Passare poi i pomodori Corbarini gialli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Occorrerà riscaldarli avendo cura di non farli disfare.
Dividere a questo punto i pomodorini di Pachino in 4 spicchi e condirli con un poco di olio, sale e pepe.
Scolare dunque la pasta al dente e versare un filo di olio extravergine di oliva.
Saltare leggermente le eliche in padella profumandole con le foglie di basilico e menta.
Finitura della pasta con stracciatella e pomodorini
Decorare la base di ciascun piatto fondo con la stracciata di bufala e ricoprire con le eliche di Gragnano.
Guarnire infine la composizione con note di colore, alternando i pomodori Corbarini gialli e i Pachino rossi.
![Bufala](https://s3.eu-south-1.amazonaws.com/wp.cluster03.italiangourmet.it/media/2018/10/bufala_cover.jpg)
Bufala
100 piatti di Rosanna Marziale a base di mozzarella, ricotta, provola, scamorza, strizzando un occhio a street food, carni e grandi classici
![Shop Italian Gourmet](/media/2019/07/italiangourmet-shop.png)
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