sciogliere a bagnomaria il burro con il
cioccolato. Montare nella sbattitrice l’uovo
con lo zucchero, unire la farina di biscotti
e la raspatura di arancia dopo 10 minuti,
sempre continuando a montare il burro
con il cioccolato. Versare il composto negli
stampini imburrati e lasciare riposare in
frigorifero. cuocere i tortini, direttamente
dalla cella, a 200°c per 11 minuti.

Mantecare il gelato dopo avere sciolto nella
base il cioccolato; quando è pronto e lo si
estrae dal mantecatore unire il cioccolato
grattugiato a strati. spallinare ovale e
ricoprire con scaglie di pasta sfoglia e riso
soffiato.

confezionare una normale ganache
portando a ebollizione la panna con tutti
gli aromi; versare il cioccolato tagliato a
pezzettini lontano dal fuoco, continuare a
girare fino a rendere perfettamente liscia la
crema, conservare in frigorifero.