Chef e Ristoranti

Menù di mare: la Cucina italiana all'italiana di Sergio Mei

Sergio Mei è uno dei papà della nostra cucina: decine di giovani si sono formati al suo fianco e hanno poi spiccato il volo verso propri ristoranti, in Italia e nel mondo, con riconoscimenti spesso a forma di stella Michelin. Viceversa, lui che ha scelto la strada della ristorazione alberghiera, per formazione personale, storia professionale, temperamento determinato, appassionato e nel contempo aperto alla condivisione e al confronto, è diventato un perfetto maestro a cui riferirsi per crescere, conoscere, capire. Cucina italiana all’italiana, edito nel 2010, è diventato dunque un punto di riferimento per tutti coloro che – oltre alla cucina creativa, moderna, provocatoria e spregiudicata che ha caratterizzato gli ultimi decenni – volevano imparare la realizzazione perfetta dei grandi piatti della nostra tradizione

È tempo quindi di dare nuova voce a questa esigenza, nuovo lustro alle ricette di Sergio Mei, nuova forma a quel libro ormai esaurito nella tiratura. In questo volume il lettore troverà infatti le proposte di Cucina Italiana all’Italiana, declinate sul tema del mare.Un centinaio di ricette, suddivise – come nell’edizione originale, tra antipasti, paste fresche e secche, risotti, gnocchi, secondi e dessert – precedute da un’inedita introduzione sulla lavorazione del pesce, la sua trattazione in cucina, la sua stagionalità. 

Perché la cucina italiana ha radici solide ma anche giovani con le idee chiare in cerca di punti di riferimento:  Alla maniera di Sergio Mei, era il sottotitolo dell’edizione originale, ed è valido oggi come ieri, per indicare il valore aggiunto di un’opera che non sente il passare del tempo o delle stagioni, ma segue solo la voglia di crescere e di imparare di chi ha scelto la cucina come propria forma di espressione creativa e professionale.
Che siate chef o semplici appassionati, se amate la cucina di mare, questo libro è per voi.

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