Pasta frolla universale

Preparazioni

Procedimento

burro 500 g

500 g

zucchero 500 g

500 g

baccello di vaniglia 1 n

1 n

scorza di limone grattugiato 12 n

12 n

uovo 200 g

200 g

sale 4 g

4 g

farina bianca 00 1000 g

1000 g

lievito in polvere 10 g

10 g

Nella bacinella di una planetaria con scudo mettere il burro, lo zucchero e gli aromi, quindi amalgamare gli ingredienti omogeneamente senza montare; aggiungere le uova e il sale e, quando la massa burrosa sarà uniforme, incorporare la farina bianca e il lievito (facoltativo) setacciati, lavorando poco, cioè solo finché la farina bianca sarà completamente amalgamata.