Fare bollire in un tegame il latte e il caffè; nel frattempo unire con un frustino tuorli, amido di riso e zucchero, versare il latte e il caffè bollenti sul composto continuando a mescolare. Cuocere a bagnomaria o sul gas, mescolando in continuazione, fino all’ispessimento e alla formazione della crema. Appena cotta, versatela sul cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Mescolare fino quando questo non si sarà sciolto completamente. Aromatizzare quando ancora calda con la pasta al caffè. Attendere il raffreddamento quindi dressare all’interno dei corpi cavi in cioccolato e decorare con il cioccolato bianco al cornetto.