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Preparazioni
Burro 82% M.G. 400 g
400 g
acqua 100 g
100 g
sale affumicato di Guerande 1 g
1 g
Farina torta “00” Farina del mio sacco Molino pasini W 220 p/l 0,45 600 g
600 g
Uova 400 g
400 g
Zucchero 600 g
600 g
Baking 16 g
16 g
Buccia di limone 3 g
3 g
Vaniglia in bacche 1 g
1 g
Bollire insieme il burro, l’acqua e il sale affumicato di Guerande. Unire la farina. Fare raffreddare e incorporare in planetaria le uova, lo zucchero, il baking, la buccia di limone e la vaniglia in bacche. Versare negli appositi stampi. tagliare il centro con del burro fuso. cuocere in forno a 180°c.
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