Christelle Brua ha iniziato la sua carriera professionale nel 1998 presso il ristorante L’Arnsbourg di Jean-Georges Klein, dove lavora come pasticcere per quattro anni. Nel 2003 entra nel ristorante Le Pré Catelan di Frédéric Anton, diventando il primo pasticcere. Nel 2009, ha vinto il titolo di miglior pasticcere dell’anno. È una delle poche donne in Francia ad ottenere questo titolo e una delle poche donne ad essere la pasticciera di un ristorante a tre stelle. La sua pasticceria d’autore, che è ormai famosa, è la mela in zucchero soufflé, gelato al caramello, sidro e zucchero semolato.