Il prossimo 13 settembre Tolentino si prepara a celebrare San Nicola, e per l’occasione il legame con le radici, la devozione popolare e l’alta pasticceria si fonderanno nel Dolce Sole di San Nicola, la creazione firmata dal Maestro AMPI Roberto Cantolacqua.

Un viaggio di gusto tra agrumi, mandorle e noci

Il Dolce Sole di San Nicola sarà una torta da forno pensata per raccontare una storia ad ogni assaggio. Da un lato, le mandorle selezionate e la freschezza degli agrumi richiameranno i sapori solari della Puglia; dall’altro, la croccantezza della noce renderà omaggio a uno dei frutti simbolo della tradizione marchigiana, terra in cui il Santo visse e compì i suoi prodigi.

A completare il dolce sarà una decorazione a forma di sole, in linea con l’iconografia che da sempre accompagna la figura del Santo: si narra infatti che un astro lucente lo seguisse nei suoi spostamenti, rendendolo splendente agli occhi di chi lo incontrava.

Anche in versione gelato, per un’esperienza completa

Inoltre, per offrire un’esperienza di gusto a tutto tondo, il profilo aromatico del dolce uscirà dal laboratorio di pasticceria e arriverà alla Gelateria ENJOY di Tolentino, dove sarà disponibile il gusto “Sole di San Nicola”: un mantecato cremoso che riprenderà le note tostate della frutta secca intrecciate al sapore agrumato della ricetta originale.

«Ognuno di noi dovrebbe conoscere e valorizzare la storia del luogo da cui proviene», anticipa il Maestro Roberto Cantolacqua. «Sono legato alla figura di San Nicola fin da bambino e questo dolce nasce dal desiderio di trasformare la memoria storica e la devozione del nostro territorio in un momento di condivisione e dolcezza».

Dal 13 settembre, dunque, il Dolce Sole di San Nicola e il relativo gusto gelato saranno disponibili nei punti vendita ufficiali, pronti a celebrare la giornata del Santo con una creazione unica e identitaria.